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    老式鸡蛋糕的做法

    老式鸡蛋糕

    by yoyo原色 · 1256 收藏 · 7439 浏览
    工艺 烘焙
    口味 甜味
    时间 30分钟
    难度 初级入门
    主料 main
    鸡蛋 3个(一个约35g) 40克 低筋面粉60克
    辅料 others
    色拉油6克
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    yoyo原色
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    这款蛋糕感觉很像脆皮鸡蛋糕,口感实在,并且这款鸡蛋糕食材简单,做法也简单,只要鸡蛋液打发到位应该说是成功率比较高的家常小蛋糕哦。

    老式鸡蛋糕的做法

    步骤 step

    1

    老式鸡蛋糕的步骤

    常温的鸡蛋加入糖放入无油无水的容器中

    步骤 step

    2

    老式鸡蛋糕的步骤

    隔温水用电动打蛋器打发至蛋糊变稠(写八字不消失)

    步骤 step

    3

    老式鸡蛋糕的步骤

    分两次加入过筛的低粉,用刮刀切拌均匀

    步骤 step

    4

    老式鸡蛋糕的步骤

    加入色拉油,切拌均匀

    步骤 step

    5

    老式鸡蛋糕的步骤

    慢慢倒入纸托内,(也可以用裱花嘴操作)八分满,稍微震模具

    步骤 step

    6

    老式鸡蛋糕的步骤

    放入预热110°的烤箱,第二层,烘烤20分钟,转120°,烘烤约15分钟,最后转170°烘烤2分钟。烘烤完毕,不要马上开烤箱门,等待5分钟再拿出

    老式鸡蛋糕的成品图

    老式鸡蛋糕成品图
    老式鸡蛋糕成品图

    老式鸡蛋糕的烹饪技巧

    技巧 tips

    1、这里打发鸡蛋是关键,全蛋打发需要隔温水。
    2、切拌蛋糕糊的时候手法要轻柔,防止消泡。
    3、烘烤时间看自己家烤箱脾气。像我一样低温烘烤不容易裂开,但是容易厚皮,也可以180°,烘烤约20分钟,看喜好啦。

    这道菜适合我吃吗?

    高血糖人群

    尽量不吃

    减肥人群

    控制少吃

    高血脂人群

    控制少吃

    高血压人群

    控制少吃

    儿童

    控制少吃

    菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
    热量
    脂肪
    23.52

    不吃
    糖尿病人群
    220.4
    大卡

    少吃
    减肥人群
    5.3

    少吃
    高血脂人群

    ·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

    ·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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