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    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!的做法

    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!

    by 张师傅的小日子 · 0 收藏 · 187 浏览
    工艺
    口味 香辣味
    时间 15分钟
    难度 新手尝试
    主料 main
    辅料 others
    干辣椒节10—25克 姜蒜大葱20克 洋葱半个 配菜400克 料酒10克 5克 花椒5克
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    张师傅的小日子
    1菜谱 0粉丝

    这样将腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华,可以做出香辣味,酱香味,泡椒味,双椒味,酸菜味,番茄味、蒜香味、黑椒味等十余种口味。

    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!的做法

    步骤 step

    1

    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!的步骤

    将鱼去鳞宰杀去黑膜洗净,最好从背部开刀。在肉厚处打一字刀,有助于腌制时更加入味,烤的时候也方便受热。

    步骤 step

    2

    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!的步骤

    活鱼去鳞,从背部破开洗净,用姜葱20克、盐3-5克、料酒10克,腌制5-10分钟。

    步骤 step

    3

    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!的步骤

    鱼上烤架,木炭放在鱼背处,这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟。

    步骤 step

    4

    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!的步骤

    放入葱姜蒜,取调料200克炒香,加入500克左右的水烧开做料汁,浇在烤好的鱼上,将鱼跟料汁一起煮开即可食用。

    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!的成品图

    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!成品图
    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!成品图
    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!成品图
    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!成品图

    万州烤鱼三大步:“先腌后烤再炖”!的烹饪技巧

    技巧 tips

    1,做这类菜需要注意烤时火不要太旺,火苗保持在微微发黄光即可,而且整个烤制过程要经常翻动原料,使之均匀受热。
    2,鱼烤到金黄色为最佳。

    这道菜适合我吃吗?

    高血脂人群

    控制少吃

    减肥人群

    控制少吃

    高血压人群

    建议多吃

    高血糖人群

    建议多吃

    儿童

    控制少吃

    菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
    热量
    脂肪
    0.91

    多吃
    糖尿病人群
    161
    大卡

    少吃
    减肥人群
    11.4

    少吃
    高血脂人群

    ·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

    ·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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