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    鱼羊鲜的做法

    鱼羊鲜

    by eagle(来自微信...) · 1 收藏 · 202 浏览
    工艺
    口味 咸鲜味
    时间 90分钟
    难度 未知
    主料 main
    羊肉2斤 鲈鱼1条 白萝卜1个 3人份
    辅料 others
    八角4颗 竹蔗4节 马蹄10颗 适量 适量 5瓣 适量 适量 生抽适量 白酒适量 鸡精适量 桂皮1指 鱼香叶5片 白胡椒粒适量
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    eagle(来自微信...)
    3菜谱 0粉丝

    老丈人每年都要我做猪肚鸡,实在腻了,所以多练习一到新菜。

    鱼羊鲜的做法

    步骤 step

    1

    鱼羊鲜的步骤

    材料清洗干净。姜切片(切少量丝腌鱼用),葱切断,竹蔗按节开四瓣,马蹄去皮切四瓣,白萝卜去皮滚刀切,

    步骤 step

    2

    鱼羊鲜的步骤

    鱼两边起花刀,加入姜丝,盐,白酒涂抹均匀,腌制10-15分钟。

    步骤 step

    3

    鱼羊鲜的步骤

    羊肉冷水下锅,加入姜片,白酒过水。待水沸后小火2分钟。起锅用冷水清洗干净。

    步骤 step

    4

    鱼羊鲜的步骤

    下油热锅,待青烟冒出,把八角,桂皮,鱼香叶,姜片,葱白,蒜瓣下锅爆香。下羊肉,稍加翻炒,加入盐,鸡精,白酒,生抽翻炒至金黄。加水煮沸。

    步骤 step

    5

    鱼羊鲜的步骤

    把煮沸的羊肉,羊汤全部转到高压锅内,加入竹蔗,马蹄,白萝卜。调到牛羊或蹄筋功能。上汽后15-20分钟可以快速排气出锅。

    步骤 step

    6

    鱼羊鲜的步骤

    在压羊肉时,我们下油热锅。小火把鱼煎至两面金黄,装碟待用。

    步骤 step

    7

    鱼羊鲜的步骤

    把压好的羊肉,羊汤等先入锅,把煎好的鱼放上面。大火盖盖滚15分钟。加盐调味。加入葱段,起锅。这样一道鲜味浓郁,滋补养颜的鱼羊鲜就成了。

    鱼羊鲜的成品图

    鱼羊鲜成品图

    鱼羊鲜的烹饪技巧

    技巧 tips

    1.如果不喜欢吃竹蔗,可以拿它先榨汁再用,个人觉得这样味道更佳
    2.鱼不要腌制太久,会破坏它的鲜味。
    3.你如果想顺带来点小火锅,在压羊肉时可以多放水,这样就有原味高汤了。但是多放水出来的汤味肯定没有那么浓郁。
    4.汤锅够大可以直接在里面进行步骤8,免得移动时弄坏鱼

    这道菜适合我吃吗?

    高血脂人群

    建议多吃

    高血压人群

    建议多吃

    减肥人群

    控制少吃

    高血糖人群

    建议多吃

    儿童

    建议多吃

    菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
    热量
    脂肪
    1.82

    多吃
    糖尿病人群
    152.4
    大卡

    少吃
    减肥人群
    8.8

    多吃
    高血脂人群

    ·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

    ·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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